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작성자 조화건 작성일 2020-08-18
제목 와인의 향 ? 조회수 2235
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와인의 향은 크게 3가지로 구분합니다.


첫번째, 1차 향은 포도에서 추출되는 것으로 발효과정 중에 발현 된답니다. 


1차 향의 종류로는 꽃향, 초록과일향, 감귤류 과일향, 열대과일향, 붉은과일향, 


검은과일향, 식물성향, 허브향, 향신료향, 과일의 완숙도에의한 향 등이 


있답니다.


두번째, 2차 향은 양조 과정 중 생성되는 향을 말합니다.


2차 향의 종류로는 효모향, 젖산(버터, 크림, 치즈)향, 오크향 등이 있답니다.


세번째, 3차 향은 숙성과정 중 생성되는 향을 말합니다.


3차 향의 종류로는 장기오크숙성(커피, 카라멜향)향, 장기병입숙성(휘발류, 꿀, 버섯향)향, 말린 과일향을 말합니다.


 


 


 


 
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